Картофельный суп с беконом

Картофельный суп с беконом

Нам понадобится:
Бекон сыровяленный — 500 гр.
Сельдерей — 2 стебля
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 8 шт.
Куриный бульон — 1 литр
Сливочное масло — 3 ст.л.
Пшеничная мука — 2 ст.л. С горкой
Сливки 20% — 250 мл.
Эстрагон (тархун) сушеный — 1 ч.л.
Киндза — 1 пучок
соль
перец

Приготовление:

Бекон нарезать на небольшие кусочке и обжать в кастрюле, в которой будем готовить суп. Выложить обжаренный бекон на бумажное полотенце, а жир из кастрюли слить в стакан, но не весь. Режем сельдерей и лук мелкими кубиками, обжариваем на оставшемся в кастрюле жире. Добавить мелко протёртый чеснок, протушить пару минут. Картофель необходимо почистить и нарезать одинаковыми небольшими кубиками, добавить в кастрюлю и обжаривать всё вместе ещё 3-4 минуты. Далее возвращаем в кастрюлю бекон и заливаем бульоном (бульона должно хватить, чтобы картофель был закрыт полностью жидкостью). Варить на медленном огне при закрытой крышке.
В отдельной сковороде растопить сливочное масло, в нём обжарить муку и залить сливками. Постоянно помешивая добавить эстрагон и мелко порезанную киндзу. Как только соус загустеет, добавить его в картофельную смесь. Можно с помощью погружного блендера измельчить половину супа.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *