Картофельный суп-пюре с соусом Бешамель

Картофельный суп-пюре с соусом Бешамель

Нам понадобится:
Картофель — 5-6 небольших штук
Морковь — 1 крупная
Масло сливочное — 2 ст.л.
Вода — 1 литр
Лук репчатый — 1 шт.
Для соуса:
2 ст.л. Сливочного масла
3 ст.л. Пшеничной муки
1 ст. овощного бульона (либо вода и овощной кубик)
2 куриных желтка
1 ст. молока
соль
перец
мускатный орех

Приготовление:
Картофель очистить, каждую разрезать на 4 части сварить до полуготовности, примерно минут 10.
Пассеруем лук и морковку на сливочном масле.
Добавляем пассерованные овощи к картошке и варим до готовности около 10 минут. Посолить и поперчить.
Готовим соус. Разогреваем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем ее до золотистого цвета. Вливаем бульон, кипятим и выключаем.
Взбиваем желтки. Молоко подогреваем и медленно вливаем желтки, постоянно помешивая, масса должна загустеть.
Готовый картофель с овощами перемолоть с помощью блендера и возвращаем смесь в кастрюлю. Обязательно пробуем на соль. Вливаем соус и яичную заправку. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Посыпаем мускатным орехом, но не переборщите, так как если его добавить много, то будет горчить. Подавать можно с гренками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *